Nome molto particolare per indicare una ricetta tradizionale siciliana.

E’ un antipasto dorato, croccante all’esterno e soffice all’interno, si tratta di una pasta lievitata e poi fritta, conosciuta spesso come “pane fritto” per accompagnare salumi o formaggi.

Nella Sicilia di una volta l’antipasto non esisteva specialmente nei ceti meno abbienti, c’era invece “il piatto di mezzo”, che consisteva in piccoli piattini di sedano, capperi, acciughe, formaggi, salumi, o verdure e fettine di limone, che servivano a completare il pasto più che ad aprirlo.

Oggi, non sono cambiati gli ingredienti, ma è cambiato il momento in cui si serve.