Con questo nome oltre al fiore, in Sicilia è conosciuto anche un dolce.

Nel 1901, un pasticciere palermitano, Antonio Lo Verso, dopo aver assistito a tutte le rappresentazioni dell’opera Iris di Mascagni al Teatro Massimo, ebbe l’ispirazione di ideare un dolce, appunto la Iris, che,  divenne da quel momento, uno dei dolci più richiesti della sua caffetteria, tanto da voler cambiare il nome al suo locale chiamandolo proprio Iris.

Si tratta di un dolce dalla forma sferica con all’interno un ripieno di crema di ricotta dolce o cioccolato fuso, che viene fritto.

Alla ricetta tradizionale si sono aggiunte varianti, come la crema al pistacchio, o alla crema bianca e nuovi modi di cottura come ad esempio al forno, esiste anche la versione salata.