Traduzione: ciambella con le uova, particolare pasta dolci di diverse forme e grandezze, al cui centro vengono racchiuse delle uova sode.

Questi sono dolci tradizionali siciliani, ma come si sa la nascita della tradizione va ricercata.

La Pasqua si celebrava tra il 14 e 15 del mese di “nissan” che corrispondeva all’equinozio di primavera nel calendario ebraico, rappresentando anche il principio dell’anno. Con il Concilio di Nicea, la Pasqua venne però regolata in maniera che cadesse la domenica dopo il plenilunio di primavera, anche se non coincideva più con l’inizio dell’anno ne mantenne i riti tra i quali i pani con le uova.

L’uovo, elemento centrale assume il significato simbolico della resurrezione e della speranza, infatti al simbolismo originario della Pasqua come rito di rinascita della natura si riconnettono i dolci che contengono appunto l’uovo.

Delle tradizionali “cuddura cull’ova” decorate semplicemente con semi di sesamo e papavero, con l’andar del tempo sono state ricoperte con glasse di zucchero, albume e limone.

Le forme non sono necessariamente ciambelle, ma assumono anche le sembianze di bambole, colombe, cuori, campane ecc,le uova che vengono inserite sono sode e, talvolta, sono colorate di rosso come simbolo della fertilità.

Una curiosità, ancora oggi la loro colorazione viene fatta in modo rudimentale e cioè viene ottenuta mettendo a bollire le uova in un infuso ottenuto da una speciale radice: la rùggia.