U ‘ddauru, è l’albero dell’alloro impiegato sin dall’epoca greca e caratterizza la cucina siciliana.

Ma è soprattutto, in Sicilia, un elemento vegetale che ricorre spesso nelle feste patronali, nelle celebrazioni mariane e del ciclo pasquale assumendo il simbolismo dell’albero, simbolo della vita che coincide con quella umana. I festeggiamenti si ricollegano alla simbologia della pianta con l’Albero Cosmico che vince le tenebre e purifica.

Quest’albero presente ancora oggi nelle cosiddette “feste dell’alloro” che si concludono nella consegna al Santo dei suoi rami, assume la prova del sacrificio per lo scioglimento di un voto, alla riconoscenza di una grazia ottenuta, dunque ad un ringraziamento.